Ciertos alimentos han cargado históricamente con una mala reputación, siendo desaconsejados durante décadas. Sin embargo, la investigación científica moderna ha desmentido muchos de estos mitos, revelando que varios de estos "villanos nutricionales" son en realidad aliados valiosos para una alimentación equilibrada.
Mitos desmentidos sobre alimentos comunes
El pan engorda. Falso. El pan no engorda más que la pasta o el arroz, alimentos que nunca se eliminan de las dietas. La Organización Mundial de la Salud reconoce sus beneficios y recomienda consumir 230 gramos diarios.
El aceite de oliva es malo. Todo lo contrario. De estar demonizado en los años 60 y 70, pasó a ser reconocido como fuente de virtudes. Controla el colesterol y la arteriosclerosis, previene la oxidación celular, ayuda a regular la presión arterial, es útil en el tratamiento de diabetes y puede protegernos de ciertos tipos de cáncer.
Los huevos producen colesterol. No es cierto. Aunque durante años se recomendó limitar el consumo a tres por semana, la investigación demostró que el colesterol dietético no se relaciona con niveles elevados de colesterol en sangre. Una persona sana puede consumir un huevo diario sin problemas.
El chorizo produce acné. No. Según estudios de la Academia de Nutrición y Dietética americana, ningún alimento específico genera acné, aunque en casos muy concretos pueden agravarlo.
El chocolate engorda. Los consumidores frecuentes de chocolate tienen un índice de masa corporal más bajo que quienes lo consumen ocasionalmente. Además, favorece la liberación de endorfinas, la hormona de la felicidad.
La margarina es más sana que la mantequilla. Ocurre lo opuesto. La margarina, creada para reemplazar la mantequilla, se somete a un proceso de hidrogenación que la convierte en grasa artificial. Estas grasas trans son consideradas peores que las grasas de origen animal.
La carne de cerdo es mala para el corazón. Aunque fue criticada por su contenido en colesterol y grasas saturadas, la investigación demostró que esto no predice ataques cardíacos futuros.
El plátano engorda. Puede incluirse en dietas de adelgazamiento. Aunque es relativamente calórico (90 calorías por pieza), su combinación de hidratos de carbono, minerales como potasio, magnesio e hierro, y vitaminas lo convierten en un alimento imprescindible en cualquier régimen.
No hay que comer frutos secos. Criticados por su aporte calórico, fueron eliminados de las dietas. Sin embargo, numerosos estudios demuestran que reducen en un 30% la incidencia de problemas cardiovasculares como ictus e infartos. Aunque mantienen un aporte calórico elevado, su consumo moderado es altamente beneficioso.
